Recettes de tilapia : comment cuisiner ce poisson polyvalent de manière intéressante

Recettes de tilapia : comment cuisiner ce poisson polyvalent de manière intéressante

Un paquet de tilapia congelé dans votre congélateur ou un colis fraîchement emballé de votre marché de fruits de mer constitue un dîner rapide, facile et délicieux, qui est également sain pour le poisson. La plupart des recettes de tilapia s'appuient sur le fait qu'il s'agit d'un poisson de base, facile à cuisiner et au goût assez neutre. Cuit au four avec des assaisonnements simples ou une sauce savoureuse, grillé avec des épices, ou frit, c'est un excellent plat principal, mais c'est aussi un ingrédient parfait pour les soupes et les ragoûts.



Cuisson du tilapia

faire frire le tilapia LauriPatterson / Getty Images

Un filet de tilapia, assaisonné et cuit au four, est un repas facile et rapide pour une famille ou un repas seul. Cette formule ainsi que des épices, des sauces, des légumes et même des fruits créatifs en font un plat que vous pouvez manger tous les jours. Prenez le poisson cuit et utilisez-le dans des ragoûts et des soupes pour une protéine légère et savoureuse qui s'équilibre avec des saveurs plus délicates pour les plats d'été, mais il résiste aux puissantes compositions épicées à base de tomates qui vous réchauffent en automne et en hiver.

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Tilapia frais

tilapia ingrédients sauce poisson KonArt / Getty Images

Pour simplifier les choses, utilisez des filets de tilapia. Vous pouvez traiter vous-même le poisson entier, mais cela demande une certaine expertise. Achetez du poisson frais auprès d'un vendeur de fruits de mer compétent et fiable pour une qualité constante. La cuisson est simple : 10-12 minutes au four, assaisonné et avec un peu de beurre ou de sauce, à 400 degrés F. Quand c'est prêt, ces filets fins seront tendres à la fourchette et blancs, pas translucides.





Tilapia congelé

tilapia glace fruits de mer Mories602 / Getty Images

Pour le tilapia congelé, donnez-lui trente à quarante pour cent de plus de temps si vous le mettez directement au four, ou décongelez-le pendant une heure au réfrigérateur. Il est généralement agréable et fin, ce qui facilite la cuisson ou la décongélation. Si vous avez obtenu des filets de tilapia plus épais, ajoutez un peu plus de temps en conséquence et vérifiez soigneusement la cuisson du poisson fini.

Tilapia au citron et au poivre

tilapia de poisson au poivre citronné LauriPatterson / Getty Images

Le style Lemon Pepper est populaire, servi avec des légumes frais et du riz. Utilisez deux cuillères à soupe de beurre fondu, deux cuillères à café de zeste de citron râpé et une cuillère à soupe de jus. Il suffit de verser sur une demi-douzaine de filets, puis saupoudrez une cuillère à café de sel d'ail, une de paprika et tournez votre moulin à poivre sur le tout. Utilisez le temps et la température de cuisson du tilapia standard, comme indiqué. Garnir de vert si vous le souhaitez.

Tilapia aigre-doux

tilapia de poisson aigre-doux Jeff Kearney / Getty Images

Poêler le tilapia dans de l'huile végétale à température moyenne-élevée, environ quatre minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'une fourchette le sépare facilement. Laisser égoutter sur du papier absorbant. Préparez la sauce en faisant fondre un peu de beurre dans une poêle, puis faites sauter une cuillère à soupe d'ail, un oignon haché moyen, une carotte en lanières, une tasse de poivron rouge et vert mélangés et quelques pouces de gingembre tranché dans le sens de la longueur. Ajouter deux tasses d'eau et laisser mijoter pendant cinq minutes. Enfin, ajoutez trois cuillères à soupe de pâte de tomate, une demi-tasse de vinaigre et une demi-tasse de cassonade. Fouetter environ une cuillère à soupe de fécule de maïs dans une demi-tasse d'eau et l'ajouter pour épaissir. Verser la sauce sur le poisson et servir.

Tilapia à l'ail et au gingembre

tilapia ail gingembre frit Magrig / Getty Images

Mélangez trois cuillères à soupe de miel, de sauce soja et de vinaigre balsamique et ajoutez une cuillère à café de gingembre fraîchement râpé, une gousse d'ail et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Saler et poivrer le poisson, puis faire mariner dans la sauce, au frais, une vingtaine de minutes. Poêler le poisson dans l'huile environ quatre minutes de chaque côté, puis réduire le reste de la marinade pour un glaçage. Verser sur le poisson cuit et déguster.

Tilapia Parmesan

tilapia au parmesan cuit au four Juanmonino / Getty Images

Mélangez une tasse de parmesan, trois cuillères à café de paprika, une cuillère à soupe de persil frais haché et un peu de sel et de poivre jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Étaler le mélange dans une assiette à tarte ou un plat similaire. Enduisez légèrement le poisson d'huile d'olive, puis versez chaque morceau - environ quatre - dans le mélange de fromage. Cuire au four comme d'habitude, dix à douze minutes à 400 degrés F.



Soupe de tilapia piquante et épicée

salsa piquante de tilapia piquante panida wijitpanya / Getty Images

Simple et rapide - mettez deux boîtes de bouillon de poulet, environ 30 onces, dans une grande casserole. Ajouter deux tasses et demie d'eau et deux tiers de tasse de riz non cuit, instantané. Remuer, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter environ cinq minutes. Ajoutez une tasse et demie de salsa et un paquet de dix onces de maïs surgelé et portez le tout à ébullition. Ajouter une livre de filets de tilapia, coupés en morceaux de la taille d'une bouchée. Couvrir la casserole et laisser mijoter pendant environ cinq minutes, en vérifiant que le poisson s'émiette facilement. Ajoutez un peu plus de chaleur, des quartiers de lime ou d'autres légumes pour varier.

Tilapia dans les soupes, les ragoûts et les casseroles

ragoût de légumes poisson tilapia I_rinka / Getty Images

Étant donné que le tilapia cuit si rapidement, il peut être ajouté à de nombreuses soupes et ragoûts en tant que protéine légère qui est prête lorsque la soupe ou le ragoût l'est. Testez simplement le poisson à la fourchette pour voir qu'il s'écaille facilement. Il se prête bien aux plats épicés d'Espagne, d'Afrique, d'Amérique du Sud, d'Inde ou d'Asie.

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Tilapia frit

pâte à la bière de tilapia frit HonBK1988 / Getty Images

Le tilapia fait un plat principal intéressant lorsqu'il est frit avec des épices, mais la façon la plus simple de le préparer est de le cuire à 370 degrés d'huile avec une pâte à la bière. La pâte est simplement un mélange de farine, d'une pincée de sel et de bière, mélangé à la consistance d'une pâte à crêpes. Plongez et égouttez les filets, faites-les frire pendant cinq minutes, retournez et faites cuire encore un peu.