Pesto de basilic simple pour des pâtes exceptionnelles

Le pesto est un incontournable dans toute cuisine. Aussi appelé sauce pesto, cette sauce fraîche et savoureuse est incroyablement savoureuse sur les pâtes, les salades, les sandwichs, la viande et le poisson, et sa magnifique couleur verte ne fait pas de mal. Que vous soyez un amoureux de cette garniture à base de basilic ou que vous soyez prêt à l'essayer pour la première fois, préparez un lot de cette sauce pour découvrir à quel point elle peut être facile et délicieuse.

Basilic frais

L'ingrédient principal de votre recette de pesto est le basilic frais. Cette herbe mentholée crée cette couleur verte caractéristique et offre une explosion de saveur intense qui se marie parfaitement avec le reste des ingrédients. Si vous avez des plants de basilic dans votre jardin, prenez-en quelques feuilles ; Sinon, rendez-vous au magasin et achetez un paquet de basilic frais et d'apparence saine. Cet ingrédient jette les bases d'une production réussie de pesto et de nombreux repas appétissants pour toute la famille.

Ail et huile d'olive

Aucune bonne recette de pesto n'est complète sans ail et huile d'olive. L'ail aromatique se marie parfaitement avec le basilic, tandis que l'huile d'olive extra vierge lui donne une consistance et une diffusion parfaites. Le jus de citron se mélange bien à ces ingrédients pour faire passer votre pesto au niveau supérieur et ajouter du piquant à votre plat.

pignons de pin

Les pignons de pin ajoutent le croquant parfait au pesto, mais ils sont plus chers. Ces noix sont riches en matières grasses et super tendres pour un pesto beurré et soyeux, mais vous pouvez également obtenir des résultats similaires avec des variétés moins chères. Essayez les noix de pécan crues, les amandes, les noix ou les pépites. Le choix le plus neutre est celui des amandes, mais les griller offre une saveur douce et agréable.

Équilibrer les ingrédients

La combinaison de ces ingrédients de base vous donne un magnifique pesto idéal pour une large gamme de plats. Pour obtenir une tasse de pesto, convenant à environ 12 onces de pâtes, vous aurez besoin de deux tasses de feuilles de basilic tassées - généralement environ deux gros bouquets. Vous devez également utiliser deux gousses d'ail hachées (ajustées à votre goût), 1/3 tasse de noix crues, 1/4 tasse de parmesan râpé et 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge. Une cuillère à soupe de jus de citron et une pincée de sel de mer est la touche parfaite.

Griller les noix et les graines

Bien que cela soit facultatif, griller vos noix donnera plus de saveur au pesto. Faites-les chauffer dans une poêle et maintenez-les en mouvement pour qu'ils ne brûlent pas. En cinq minutes, les noix devraient être merveilleusement parfumées et légèrement dorées, c'est ainsi que vous savez qu'elles sont cuites. Laissez-les refroidir quelques minutes avant de les ajouter au pesto.

Mélanger les ingrédients

Bien qu'il soit possible d'écraser le basilic à la main, cela demande beaucoup d'efforts. Vous obtiendrez les meilleurs résultats et les plus rapides pour votre pesto en utilisant un robot culinaire ou un mélangeur. Ajouter tous les ingrédients sauf l'huile d'olive dans le tambour. Une fois la machine en marche, versez doucement l'huile d'olive extra vierge pendant que les lames continuent de tourner, en mélangeant jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Vous voulez trouver le bon équilibre entre texture et épaisseur.

Ajouter des saveurs supplémentaires

Le pesto est assez difficile à mal faire. Il ne faut pas grand-chose pour offrir un choc de saveur fraîche, et il est facile d'ajuster les ingrédients en fonction de votre palais une fois que vous avez tout mélangé. Si le basilic a un goût amer, essayez une pincée de sel. Plus d'huile d'olive diluera le pesto, et plus de fromage le rendra plus tranchant et plus crémeux.

Conserver au réfrigérateur ou au congélateur

Bien que le pesto soit toujours délicieux, directement du robot culinaire aux pâtes, il dure jusqu'à une semaine au réfrigérateur. Prolongez encore plus la durée de vie de votre sauce en congelant des portions dans un bac à glaçons. Une fois qu'il est congelé, déplacez les cubes dans un sac de congélation ou conservez-les pour une sauce en portions à emporter!

Mélanger avec des pâtes

Le pesto est un choix populaire avec les pâtes penne ou fettuccine, mais il conviendra à presque tous les types que vous choisissez. Une bonne astuce pour les pâtes au pesto est de conserver une tasse d'eau de cuisson avant d'égoutter vos nouilles. Cette eau a des niveaux d'amidon idéaux pour faire adhérer le pesto aux pâtes. Mélangez les pâtes, le pesto et un peu d'eau de cuisson jusqu'à ce que vous atteigniez l'équilibre parfait, puis préparez-le et épatez votre famille ou vos invités avec un repas frais et délicieux.

Alternatives sans produits laitiers et sans noix

Le pesto est excellent car vous pouvez facilement le changer pour divers besoins alimentaires. Procurez-vous une variété végétale de « fromage » au parmesan pour vos amis végétaliens, ou remplacez le fromage par une cuillère à soupe de levure nutritionnelle. Pour un pesto sans noix, utilisez des pignons de pin traditionnels, qui sont techniquement des graines. Les pépites et les graines de tournesol fonctionnent bien aussi. La méthode de mélange simple du pesto signifie que vous pouvez même préparer plusieurs variétés pour un seul repas. Oubliez simplement l'ingrédient problématique, puis divisez le pesto en un ou plusieurs lots avant de terminer !