Croustade aux pommes délicieusement facile

Croustade aux pommes délicieusement facile

Lorsque l'air devient frais, il n'y a rien de tel que des croustilles aux pommes maison, chaudes à la sortie du four, pour invoquer le temps du pull. Il y a juste quelque chose dans ce combo de bon goût de pomme acidulé et de garniture croustillante et beurrée, fondant avec une cuillerée de crème glacée à la vanille, qui nous incite à revenir pour plus. Et plus. Bonne nouvelle : pas besoin d'aimer la pâtisserie pour faire un bon croustillant aux pommes. Avec quelques pommes et un peu de savoir-faire, vous aussi pouvez réaliser ce dessert simple et vivre heureux pour toujours tout l'automne.



Histoire du croustillant aux pommes

chips de pomme rudisill / Getty Images

Malgré son attrait intemporel, le croustillant aux pommes est en fait une invention relativement moderne. Le dessert a fait sa première apparition connue dans un livre de cuisine en 1924, à savoir Everybody's Cook Book: Un manuel complet de cuisine familiale par Isabel Ely Seigneur. Grâce à l'abondance de pommes à l'automne et à des ingrédients simples et intimes déjà présents dans le garde-manger de chacun, le dessert est depuis lors un incontournable de l'automne.

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Variations de croustillant aux pommes

Desserts aux pommes simarik / Getty Images

Le croustillant aux pommes prend sa place aux côtés de nombreuses recettes de desserts aux pommes similaires, mais souvent beaucoup plus anciennes.





  • Cordonnier aux pommes a une garniture semblable à un biscuit qui semble bricolée. Grognement de pomme et affaissement de la pomme sont des cordonniers aux pommes cuits sur la cuisinière.
  • Boucle pomme ressemble à un gâteau au café.
  • Pomme Brown Betty , aussi connu sous le nom pudding aux pommes , est fait en alternant des couches de pommes et de chapelure ou de craquelins au beurre sucré. Il est souvent nappé d'une sauce sucrée.
  • Pomme pandow a une garniture de croûte à tarte qui est brisée avant de servir.
  • crumble aux pommes est un pudding britannique qui est essentiellement la même chose que la croustade aux pommes, moins l'avoine.

Choisissez vos pommes

la cueillette des pommes Société Clarkand / Getty Images

Quand il s'agit de croustillant aux pommes, pas n'importe quelle pomme dans l'allée des produits fera l'affaire. Les pommes plus douces comme Macintosh se transforment simplement en compote de pommes au four. Vous devrez opter pour une variété acidulée et croustillante qui résiste à la cuisson et à la douceur du dessert. Les meilleures pommes pour la croustade aux pommes comprennent n'importe quelle combinaison de :

  • Granny Smith
  • Croustade au miel
  • Dame rose
  • Cortland
  • Braeburn
  • Mutsu

Peler ou ne pas peler ? La réponse à cette question est tout ce qui vous intéresse, mais vous n'êtes vraiment pas obligé de le faire. L'épluchage des pommes pour la cuisson prend du temps et n'est pas réellement nécessaire. Les pommes non pelées donneront à votre croustade aux pommes un aspect plus rustique et chaleureux.

c'est meilleur avec du beurre

Le beurre milan2099 / Getty Images

Rien ne vaut la saveur alléchante du vrai beurre de laiterie. Aucune exception. Le vrai beurre vous donne juste la bonne texture croustillante et friable. Et, vous en aurez besoin d'assez pour tenir le crumble ensemble comme de la pâte à biscuits avant la cuisson, alors ne lésinez pas !

Le beurre froid est le secret d'une garniture feuilletée et pâtissière. Vous pouvez utiliser un emporte-pièce pour l'incorporer aux ingrédients secs, mais l'utilisation de vos mains vous donnera beaucoup plus de contrôle— et c'est plus rapide.

L'avoine est facultative

Flocons d'avoine ou flocons d'avoine dans un bol en bois

Si vous n'avez pas d'avoine sous la main ou si vous avez oublié de les ajouter à votre liste de courses, n'hésitez pas à les ignorer. Ils sont un ingrédient facultatif ajouté à la dernière minute, et votre croustade aux pommes tiendra très bien sans eux. Cela dit, vous pouvez remercier l'avoine pour sa texture croquante et noisette qui rend le croustillant aux pommes si dangereusement addictif. Si vous optez pour l'avoine, pour de meilleurs résultats, vous devriez opter pour de l'avoine à l'ancienne simple roulée - l'avoine rapide ne suffit pas.

Ingrédients

Ingrédients croustillants aux pommes milan2099 / Getty Images
  • 4 pommes, tranchées
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • Jus d'un demi citron
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 1/4 tasse, plus 2 cuillères à soupe de sucre, divisé
  • 3/4 tasse de farine tout usage
  • 1/4 tasse de cassonade
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 1/2 tasse (ou un bâton) de beurre froid, coupé en cubes
  • 1 tasse d'avoine à l'ancienne
  • Glace à la vanille, pour servir

Préparation

Préparation du croustillant aux pommes Belchonock / Getty Images
  1. Préchauffez votre four à 375°F. Mélanger les pommes dans une grande poêle allant au four avec le sucre, l'eau, le jus de citron et la cannelle.
  2. Placer la poêle sur un grand plat allant au four avec un rebord.
  3. Mélanger la cassonade, la farine, le ¼ de tasse de sucre restant et le sel dans un grand bol. Utilisez vos mains ou un emporte-pièce pour incorporer le beurre dans le mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit grossier et friable.
  4. Enfin, ajoutez les flocons d'avoine et pressez le mélange dans vos mains pour former de gros grumeaux humides. Répartir le mélange d'avoine sur les pommes.

Conseils de garniture

Garniture croustillante aux pommes kumikomini / Getty Images

Pour le croustillant aux pommes le plus croustillant, prenez votre temps pour ajouter le crumble. Former des boules de pâte à crumble, puis casser des petits morceaux et les déposer un à un sur le dessus des fruits. Cela permet une circulation d'air idéale dans le four. Le résultat? Des morceaux parfaitement croustillants de crumble au beurre ressemblant à des biscuits.



Cuire et servir

Croustade aux pommes au four Stéphanie Frey / Getty Images

Une fois que vous êtes satisfait de votre application de topping, c'est l'heure de la cuisson ! Cette étape est un véritable test de patience : regarder avec envie par la fenêtre du four tandis que la douce odeur de pommes et de cannelle flotte dans votre cuisine !

Cuire le croustillant aux pommes environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'il bouillonne et que la garniture soit dorée et croustillante.

Laissez le croustillant refroidir environ 10 minutes - si vous pouvez même attendre aussi longtemps - et servez avec une boule de votre crème glacée à la vanille préférée.

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Les restes?

Restes de croustillant aux pommes viennetta / Getty Images

Si, pour une raison quelconque, vous rencontrez le phénomène rare des restes de croustillant aux pommes, conservez-le au réfrigérateur. Sa teneur élevée en humidité signifie qu'il ne se conservera pas sur le comptoir comme les autres desserts. Laissez-le refroidir complètement d'abord. Ensuite, placez une serviette en papier sur le crumble pour éviter la condensation et conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Cela durera plusieurs jours. Pour réchauffer, glissez simplement les restes de croustillant aux pommes dans le four à 350 °F pendant environ 15 minutes. Ou, placez-le au micro-ondes pendant 30 secondes à la fois jusqu'à ce qu'il soit chaud.

Vous pouvez également préparer à l'avance et congeler votre croustillant aux pommes sous une double couche de papier d'aluminium jusqu'à trois mois.