Comment choisir et utiliser un ananas

L'ananas est souvent appelé la prima donna des fruits et pourquoi pas ? Couronné d'une grappe de feuilles brillantes, la chair douce et succulente se trouve sous un extérieur quelque peu épineux. Ce fruit sans pépins est un syncarpe, ce qui signifie simplement que le fruit est créé à partir d'une intégration de plusieurs fleurs. En raison de sa peau épaisse, il peut être difficile de choisir un ananas à son apogée, mais il existe quelques conseils révélateurs pour choisir un ananas délicieux et juteux.

Sélectionnez le meilleur

Un ananas mûr a des feuilles vertes saines, une coque ferme et donne un peu lorsqu'il est légèrement pressé. L'ananas a un parfum distinctif, donc un test de reniflement près de la base est autorisé. L'ananas ne mûrit que légèrement une fois cueilli. Si vous en choisissez un qui est légèrement sous-mûr, vous pouvez aider le fruit à atteindre une maturité idéale. Coupez le dessus puis placez le corps de l'ananas à l'envers sur une assiette. Couvrir et laisser reposer les fruits au réfrigérateur pendant deux ou trois jours. On pense que ce processus aide les jus au fond à circuler dans le reste de l'ananas.

Conseils de stockage

Sur un comptoir, l'ananas est bon pour un à trois jours, et trois à cinq jours lorsqu'il est réfrigéré dans un sac perforé. L'ananas tranché réfrigéré dans un contenant hermétique est bon s'il est consommé dans les six jours. La température idéale du réfrigérateur pour conserver les fruits est de 36 degrés Fahrenheit. Vous pouvez le stocker à des températures légèrement plus chaudes - de 45 à 55 degrés Fahrenheit - si vous préférez. L'ananas congelé est bon jusqu'à 12 mois.

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Préparation facile

Pour créer une base stable à partir de laquelle travailler, utilisez un couteau de chef bien aiguisé pour retirer le haut et le bas. Placez la surface plane vers le bas et coupez la peau en bandes profondes qui incluent les yeux. Trancher l'ananas dans le sens de la longueur, puis couper chacun d'eux en deux. Coupez le cœur du centre et coupez les quartiers en morceaux. Si la peau épaisse présente une certaine croissance de moisissure, le fruit à l'intérieur est toujours comestible. Pour éviter la contamination croisée lors de la coupe de l'ananas, évitez de guider votre couteau à travers les parties moisies.

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Ananas Congelé

Pour congeler de l'ananas en conserve ou frais, tapissez d'abord une plaque à biscuits de papier parchemin ou ciré. Disposez les tranches ou les morceaux de manière à ce qu'aucun bord ne se touche. Placer la plaque à biscuits au congélateur pendant environ 24 heures. Retirez l'ananas et transférez-le dans des sacs de congélation. Faites sortir le plus d'air possible des sacs avant de les sceller pour éviter les brûlures de congélation. Décongelez les morceaux au réfrigérateur pendant la nuit, puis utilisez-les dans votre recette ou votre smoothie préféré.

Cultivez-en un à la maison

L'ananas pousse dans le sol dans les zones tropicales, mais il s'épanouit lorsqu'il est cultivé comme plante en pot d'intérieur. Ces plantes peuvent hésiter à produire les fleurs nécessaires à la nouaison, mais vous pouvez les aider. Placez la plante et une pomme mûre dans un sac en plastique pendant environ trois jours. La pomme dégage des gaz qui favorisent la floraison de l'ananas. Donnez à la plante une petite quantité d'eau deux à trois fois par semaine et ne laissez pas le sol devenir complètement sec. Une fois par mois, vous pouvez fertiliser en utilisant celui qui est formulé pour les plantes d'intérieur.

Comment récolter

L'ananas est simple à cultiver, mais quand le récolter est un peu délicat. Un ananas est prêt à être récolté lorsque les fruits sur la peau s'aplatissent et, en commençant par le bas et en remontant, la peau passe du vert au jaune. En plus de la couleur, la taille est un bon indicateur de l'état de préparation à la récolte. Le poids d'un ananas mûr se situe entre cinq et 10 livres. Portez des gants pour éviter les éraflures et les coupures causées par les écailles tranchantes. Coupez à travers la tige à l'aide de ciseaux robustes ou d'un couteau lourd, en laissant environ un pouce de feuilles attachées au fruit.

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Avantages pour la santé

L'ananas est une bonne source de vitamine C, de manganèse, de cuivre et de folate. Ce fruit contient une enzyme appelée bromélaïne, un composé végétal associé à de nombreux bienfaits pour la santé. La bromélaïne fournit des fibres alimentaires qui aident à décomposer les protéines, aident à une élimination régulière et améliorent la santé des yeux en réduisant le risque de dégénérescence maculaire. La bromélaïne aide également à prévenir le cancer en réduisant la croissance tumorale, elle réduit l'inflammation causant la douleur et elle aide à prévenir les caillots sanguins.

Utilisations inhabituelles

Alors que les consommateurs jettent le noyau, la peau et les extrémités d'un ananas, l'industrie de la conserve utilise ces parties indésirables pour fabriquer des aliments pour animaux, de l'alcool et du vinaigre. L'industrie du vêtement utilise la piña, le mot espagnol pour ananas, pour fabriquer des tissus légers et faciles d'entretien, généralement de couleur blanche ou ivoire. La fibre d'ananas est également utilisée dans le papier peint. Si vous mélangez du jus d'ananas avec du sable, vous pouvez nettoyer les taches tenaces des surfaces.

Conseils de cuisine

L'enzyme bromélaïne décompose les protéines de la viande, ce qui en fait un excellent attendrisseur. Vous pouvez inclure l'ananas dans les smoothies ou l'utiliser dans une salade de fruits mélangés. L'ananas grille magnifiquement, et c'est un choix idéal avec du jambon ou des brochettes de poulet et de légumes. Vous pouvez devenir italien à la hawaïenne lorsque vous préparez une pizza à l'ananas et au jambon. Si vous aimez cuisiner, vous ne pouvez pas vous tromper avec le classique gâteau renversé ou le sorbet ananas-coco.

Faits amusants

En 1938, le mot ananas a été utilisé car il ressemblait à une pomme de pin. Bob l'éponge vivait dans une maison d'ananas avec ses animaux de compagnie. Les ananas se régénèrent afin que vous puissiez faire pousser une nouvelle plante à partir de feuilles. Les ananas mettent de 18 à 20 mois pour arriver à maturité et ne produisent qu'un fruit par plante. Hawaï produit un tiers des ananas du monde.