Comment faire vos propres pâtes maison

Comment faire vos propres pâtes maison

Quel Film Voir?
 
Comment faire vos propres pâtes maison

Offrez à votre famille ou à vos invités des pâtes fraîches faites maison en utilisant des ingrédients que vous avez probablement déjà sous la main. Il est facile à mélanger à la main, ou vous pouvez utiliser une machine à pâtes ou un batteur sur socle. La pâte de pâtes fraîches peut être prête en moins d'une heure, ou vous pouvez la congeler ou la sécher pour plus tard. Deux variantes populaires incluent l'ajout d'épinards finement hachés ou de pesto de tomates à la pâte. La pâte peut être transformée en une variété de formes à l'aide d'accessoires spéciaux pour mélangeur ou machine à pâtes, ou elle peut être coupée à la main en nouilles plates.





Ingrédients de base des pâtes

ingrédients pâtes maison

Pour créer une pâte à pâtes maison de base, rassemblez les ingrédients suivants :



  • Deux tasses et un tiers de farine
  • Deux gros œufs, plus un jaune
  • Une cuillère à café de sel
  • Une cuillère à soupe d'huile d'olive ou d'huile de cuisson ordinaire, selon votre préférence
  • Environ deux tiers à une tasse d'eau
  • Un séchoir à pâtes pour sécher les nouilles ou des sacs en plastique pour congeler

Après avoir conquis la recette de base, vous pouvez expérimenter en ajoutant du pesto d'épinards ou de tomates à la recette. Les épinards frais ou surgelés peuvent être cuits, égouttés et hachés finement à l'aide d'un robot culinaire. L'ajout d'une tasse d'épinards ou de pesto préparés donnera de la couleur et une légère saveur aux nouilles, mais affectera la quantité de farine et d'eau utilisée dans la recette. Le jus de carotte ou de betterave peut également remplacer une partie de l'eau.



Mélanger la pâte de pâtes fraîches

comment faire des pâtes

Si vous utilisez un mélangeur ou une machine à pâtes, suivez les instructions du fabricant. Pour faire votre pâte à pâtes maison à la main, utilisez un bol, un plan de travail propre ou une planche à découper en bois. Mesurer la farine, incorporer le sel et faire un petit trou au centre de la farine. Placer les œufs et le jaune dans le cratère et mélanger les œufs jusqu'à ce qu'ils soient de couleur citron. Incorporer l'huile dans le mélange d'œufs et verser lentement la moitié de l'eau tout en mélangeant avec la farine. Ajouter la seconde moitié d'une tasse d'eau lentement et bien mélanger. Ajouter de l'eau jusqu'à ce que la pâte soit molle mais pas collante. Plus ou moins d'eau peut être nécessaire.

Pétrir la pâte

pétrir la pâte

Tournez la pâte à pâtes sur un plan de travail ou une planche à découper légèrement fariné et commencez à pétrir. Cette étape n'est pas nécessaire si vous avez utilisé un mixeur ou une machine à pâtes. À l'aide du talon de votre main, appuyez sur la pâte en la repoussant loin de vous. Replier et répéter jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.



code ile fortnite cache cache

Laisser reposer la pâte

pâtes maison en hausse

Enveloppez la pâte de pâtes lisse dans une pellicule plastique ou couvrez-la d'un torchon et laissez-la reposer pendant 30 à 45 minutes. La pâte ne nécessite ni réfrigération ni chaleur pendant la période de repos. Placez-le simplement sur le comptoir et réglez une minuterie. Le repos permet au gluten de se développer pleinement, rendant la pâte plus molle, plus élastique et plus facile à étaler et à façonner.

Diviser et rouler

pâtes maison

Couper la pâte en quatre boules égales. Vous pouvez soit utiliser un rouleau à pâtes ou un rouleau à pâtisserie à cette étape. Placer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et rouler le plus finement possible. La pâte à pâtes maison s'épaissira considérablement pendant la cuisson, donc plus elle est fine, mieux c'est, surtout lors de la préparation de nouilles.

Couper des nouilles de pâtes

pâtes nouilles

Vous êtes maintenant prêt à couper les nouilles de pâtes ou à passer à l'étape suivante pour plus d'idées. Il existe deux façons simples de couper la pâte si vous n'utilisez pas de machine. Tout d'abord, pliez la pâte en trois. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, trancher des nouilles fines et les dérouler. La deuxième méthode consiste à utiliser un coupe-pizza pour trancher les nouilles. Avec cette méthode, il n'est pas aussi important de plier la pâte, et séparer les nouilles est beaucoup plus simple. Si vous souhaitez des nouilles plus courtes, coupez simplement le centre de la pâte après avoir coupé.



Pâte à pâtes polyvalente

pâtes

Si vous préférez créer des macaronis, des spaghettis ou utiliser votre pâte fraîche pour des raviolis faits maison, vous voudrez avoir un accessoire pour votre machine à pâtes ou votre mixeur sur pied. Certaines formes de macaronis peuvent être façonnées à la main. Les tubes Garganelli peuvent être fabriqués en coupant la pâte en petits carrés et en les roulant autour d'un petit bâton en bois. La texture peut être ajoutée en la roulant sur une planche rainurée. Retirez le bâton et laissez sécher. Pour faire des fusilli, laissez reposer les pâtes pendant quinze minutes, puis coupez-les en morceaux très minces de 1/16 x 3 pouces. Enroulez chacun autour d'une fine cheville en bois et laissez reposer quelques minutes avant de les retirer. Ils devraient ressembler à de petits ressorts. Laisser sécher les tubes de fusilli et garganelli avant la cuisson.

Séchage et conservation des pâtes

support à pâtes

À ce stade, vous êtes prêt à sécher ou à congeler vos pâtes fraîches faites maison si elles ne doivent pas être utilisées immédiatement. Un support à pâtes fonctionne parfaitement pour suspendre les nouilles à sécher. Accrochez les nouilles individuelles une couche de profondeur sur la grille et laissez sécher pendant environ quatre heures en fonction du niveau d'humidité et de l'épaisseur des nouilles. Une fois complètement sèches, les nouilles peuvent être conservées pendant quatre jours dans un récipient ou congelées dans des sacs en plastique jusqu'à un mois.

Cuisiner des nouilles

pot de pâtes

Portez une grande casserole d'eau à ébullition, ajoutez un quart de cuillère à café de sel. Ajouter lentement les nouilles fraîches ou séchées à l'eau, en les gardant séparées. Faire bouillir quatre minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égoutter. Les nouilles faites maison peuvent être servies avec n'importe laquelle de vos sauces ou fromages à la crème ou à la tomate préférés. La sauce marinara maison est un accord populaire.

Expérimentez avec la couleur

pâtes colorées faites maison

Avec une pâte aussi polyvalente, n'hésitez pas à expérimenter avec la couleur et la texture. Créez une belle table avec des nutriments supplémentaires lorsque vous ajoutez du jus de betterave, du jus de carotte, des épinards ou de la tomate. C'est une excellente recette pour inspirer les jeunes enfants à apprendre à cuisiner, et un moyen simple d'impressionner les amis et la famille avec une belle table.