Comment faire un cheesecake rapide et savoureux

Riche, crémeux et, bien sûr, délicieusement savoureux, le cheesecake continue d'être l'un des desserts préférés dans le monde entier. Pensées pour être originaires de la Grèce antique, les variétés de cheesecake ont prospéré à travers l'histoire et semblent maintenant se décliner en une infinité de variétés.

Si l'idée de faire un cheesecake vous rend nerveux, ne vous inquiétez pas. Suivez cette recette de gâteau au fromage simple mais délicieuse, et vous vous rendrez compte qu'il est presque aussi facile de préparer cette ultime gâterie fourrée au fromage que de demander une deuxième portion.

Écraser les craquelins Graham

Placer dix feuilles de biscuits Graham dans un mélangeur ou un robot culinaire de taille moyenne à grande. Réglez l'unité de mélange à sa vitesse la plus rapide, souvent appelée impulsion, pour briser les craquelins. Si vous n'avez pas de mixeur ou de robot culinaire, placez les biscuits Graham dans un sac en plastique et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'ils soient complètement écrasés.

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Préparer le mélange de croûte

Préparez une demi-tasse de beurre à faire fondre pendant une heure pour faciliter le mélange avec vos autres ingrédients plus tard. Ensuite, versez une tasse et demie de biscuits Graham écrasés dans un grand bol à mélanger. Ajouter le beurre ramolli et un quart de tasse de sucre. Utilisez un mélangeur électrique pour bien mélanger les ingrédients.

Presser dans la croûte

Verser le mélange de croûte dans un moule à charnière antiadhésif de 9 pouces. Le mélange doit être bien compacté et étalé uniformément sur et sur les côtés de la casserole en une couche d'un quart de pouce. Vous pouvez emballer le mélange avec le fond d'un verre ou d'une tasse à mesurer pour aider à assurer une croûte plus lisse. Assurez-vous de tasser les bords le long du moule pour éviter les bosses inégales dans la croûte. Enfin, placez la casserole dans votre réfrigérateur et laissez refroidir pendant deux heures.

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Préparez votre garniture

Disposez quatre paquets de 8 onces de fromage à la crème lorsque vous disposez votre beurre pour donner au fromage le temps de ramollir. Ensuite, mélangez le fromage à la crème dans un grand bol à mélanger avec une demi-tasse de crème sure, deux cuillères à café d'extrait de vanille et une tasse et quart de sucre.

Combinez les ingrédients de la garniture

Mélanger les ingrédients de la garniture avec un fouet ou un batteur à œufs électrique à basse vitesse. Une fois que le mélange commence à avoir l'air lisse, ajoutez cinq œufs. Continuez à mélanger jusqu'à ce que la garniture soit épaisse et qu'il n'y ait plus de grumeaux.

• Ajouter les œufs un à la fois permet de s'assurer qu'ils se combinent parfaitement avec le mélange.
• Mélanger la pâte lentement pour s'assurer que le moins d'air entre possible. Une aération excessive dans la pâte donnera à votre cheesecake une texture moelleuse au lieu d'une texture dense.
• Ne pas trop battre. Mélanger jusqu'à ce que la pâte pendant environ cinq minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Un mélange excessif peut changer la texture et faire craquer votre cheesecake.

Ajouter la garniture à la casserole

Préchauffer le four à 300 degrés f. Verser la garniture dans le moule sur la croûte de biscuits Graham. Utilisez le dos d'une spatule ou d'une cuillère en caoutchouc pour étaler la garniture uniformément sur la poêle. La garniture doit arriver jusqu'à la fin de la croûte mais pas sur le bord de la casserole.

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Cuire le gâteau au fromage

Placer le moule sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 65 à 70 minutes. Le cheesecake doit être ferme et gonflé sur les bords une fois la cuisson terminée, tout en restant suffisamment souple pour trembler légèrement en son centre. Le centre mou durcira lorsque le cheesecake sera refroidi.

Refroidir le cheesecake

Après la cuisson, placez le cheesecake sur une grille jusqu'à ce qu'il soit froid au toucher. Si vous essayez de réfrigérer le cheesecake immédiatement après sa sortie du four, il se contractera et se fissurera. Garnissez votre cheesecake de tranches de fruits, de tourbillons de chocolat, d'une couche de crème ou de tout autre ajout sucré qui, selon vous, perfectionnera votre dessert. Couvrir le dessus du moule d'une pellicule plastique et réfrigérer le cheesecake pendant 12 à 24 heures pour le laisser durcir complètement et obtenir la bonne texture.

Retirer le cheesecake

Retirez le film plastique qui entoure le cheesecake. Ensuite, passez un couteau fin entre le cheesecake et le bord intérieur du moule pour décoller le gâteau. Retirez les côtés du moule à charnière. Glissez délicatement une spatule sous la croûte de biscuits Graham et placez le cheesecake sur une planche à découper.

Trancher le cheesecake

La texture douce le rend un peu difficile à couper proprement. Remplissez un verre ou un autre récipient d'eau chaude. Insérez complètement la lame d'un couteau dans l'eau pendant quelques secondes. Ensuite, retirez le couteau et essuyez-le avec une serviette. Trancher le gâteau avec un couteau chaud et sec. Répétez l'opération pour une coupe de gâteau au fromage lisse et propre à chaque fois.