Comment faire du lait d'avoine

Le lait d'avoine est la dernière tendance scandinave qui a fait son chemin jusqu'à nos côtes. Dans les années 90, le scientifique suédois Richard Oste recherchait des aliments durables adaptés aux intolérants au lactose et a fini par inventer le lait d'avoine.

Cette alternative nutritive aux produits laitiers regorge de minéraux et de vitamines, ainsi que de calcium et de fer. C'est un moyen sans produits laitiers, sans soja, sans noix, végétalien et souvent sans gluten de toujours profiter de quelque chose dans votre café ou vos céréales.

Quel type de lait non laitier devrais-je boire?

Il peut y avoir un certain nombre de raisons de choisir de boire du lait non laitier. Cependant, juste parce qu'un type de lait est végétalien, ne signifie pas nécessairement qu'il est bon pour vous ou pour l'environnement.

Le lait d'amande et le lait de cajou sont évidemment interdits aux personnes allergiques aux noix. Cependant, ils ont également besoin d'énormes quantités d'eau et produisent des tonnes de déchets. L'empreinte carbone du lait de coco signifie qu'il n'est pas nécessairement durable. Comme 94 % de la récolte de soja aux États-Unis est OGM, cela signifie que le lait de soja peut également causer des dommages actifs à l'environnement.

De nombreux types de lait achetés en magasin contiennent également des additifs, tels que le sucre, la gomme de guar ou la carraghénine.

Les bienfaits du lait d'avoine

En plus d'être excellent pour les personnes qui ne peuvent pas ou choisissent de ne pas consommer de produits laitiers, le lait d'avoine contient de nombreuses propriétés bénéfiques.

L'avoine elle-même contient une quantité particulièrement élevée de protéines, de fibres alimentaires et d'acides gras insaturés. Ils contiennent 10 minéraux, 15 vitamines différentes et sont également une source fiable de calcium et de fer. Une portion peut vous donner 2 grammes de fibres et une tasse de lait d'avoine contient environ 25 % de votre vitamine D recommandée.

Pourquoi devriez-vous faire tremper l'avoine avant de faire du lait?

Une chose à noter lors de la fabrication du lait d'avoine : Afin de profiter des avantages nutritionnels du lait d'avoine, vous devez faire tremper votre avoine la veille de son utilisation. Cela élimine l'acide phytique, ce qui peut parfois limiter la capacité de votre corps à absorber le fer, le zinc et le calcium.

Tout ce que vous avez à faire est de plonger complètement votre avoine dans de l'eau froide, puis de la filtrer soigneusement avant de l'utiliser.

Pour quoi puis-je utiliser le lait d'avoine?

La réponse courte : presque tout ce pour quoi vous utiliseriez du lait ordinaire.

Le lait d'avoine peut être utilisé comme substitut du lait de vache dans presque tous les cas. Il a une texture similaire à celle du lait d'avoine de vache faible en gras et fonctionne bien comme substitut dans de nombreuses recettes différentes.

Vous pourriez le considérer comme du lait de vache faible en gras, donc si vous voulez du lait vraiment crémeux, ce n'est pas pour vous. Il ne ferait pas le meilleur pudding ou crème fouettée, mais vous pouvez l'utiliser dans des plats sucrés et salés.

Ce dont vous avez besoin pour faire du lait d'avoine

Bien que préparer du lait d'avoine soit incroyablement facile, il est utile de s'assurer d'avoir les bons outils à portée de main pour gagner du temps. Tout compte fait, cette recette devrait vous prendre environ cinq minutes à faire.

Vous aurez besoin d'un mélangeur quelconque - n'importe quel type convient, car vous n'essayez pas de mélanger l'avoine de manière incroyablement fluide. Vous aurez également besoin d'un tamis fin (ou d'une étamine ou d'un sac de lait de noix), d'un grand bol, d'un bol plus petit et d'une cuillère ou d'une tasse à mesurer.

Liste des ingrédients

Quand il s'agit de faire du lait d'avoine, il n'y a vraiment que deux ingrédients essentiels : l'avoine et l'eau.

Pour préparer entre trois et quatre tasses de lait d'avoine, vous aurez besoin de :

• 1 tasse de flocons d'avoine ou rapide (100 g)
• 3 à 4 tasses d'eau (750 ml - 1 l)

La quantité d'eau que vous utiliserez dépendra de l'épaisseur que vous aimez pour votre lait, et vous voudrez peut-être expérimenter un peu.

Si vous essayez de faire du lait sucré, vous pouvez également ajouter du sirop d'érable pur ou un édulcorant liquide, ou des épices. Cependant, ceux-ci peuvent toujours être ajoutés par la suite.

La méthode

1. Dans le grand bol, faites tremper vos flocons d'avoine en les immergeant complètement dans l'eau. Idéalement, vous le ferez pendant la nuit, mais si vous ne pouvez pas le faire, faites-les tremper pendant au moins 30 minutes.
2. Égoutter les flocons d'avoine et les laver avant de les mettre dans le petit bol. Jetez l'eau dans laquelle ils ont trempé.
3. Ajoutez les flocons d'avoine et l'eau dans votre mélangeur et mélangez jusqu'à consistance lisse
4. Filtrez le lait à travers votre tamis fin, votre passoire ou votre sac à lait de noix.

Si vous trouvez que votre lait n'est pas aussi clair que vous le souhaiteriez, vous pouvez répéter les étapes trois et quatre plusieurs fois. Ce n'est pas essentiel mais peut améliorer le goût de votre lait d'avoine. Conservez ensuite simplement au réfrigérateur dans un récipient. Généralement, ce lait se conserve jusqu'à 5 jours.

Quelques conseils

• Commencez par mettre moins d'eau et ajoutez-en progressivement plus. Cela vous permettra de calculer le goût et la consistance idéaux que vous attendez de votre lait d'avoine.
• En général, il est plus facile de faire du lait d'avoine non sucré pour pouvoir l'utiliser dans des recettes sucrées ou salées. Cependant, si vous savez que vous l'utiliserez principalement pour le sucré, ou si vous préférez le goût du lait d'avoine sucré, vous pouvez ajouter n'importe quel édulcorant que vous aimez.
• Plutôt que de jeter les restes de pulpe d'avoine, vous pouvez les conserver et les mélanger ensuite dans des flocons d'avoine, des smoothies ou des bols à smoothies afin d'ajouter un peu de texture. Si vous vous sentez particulièrement aventureux, vous pouvez déshydrater la pulpe restante, puis la mettre dans un mélangeur et la transformer en farine d'avoine.

Le lait d'avoine convient-il aux enfants ?

Le lait d'avoine fait maison peut ne pas contenir autant de nutriments que les alternatives achetées en magasin, car ils sont souvent enrichis de vitamines et de nutriments. Cependant, en particulier si vous avez fait du lait d'avoine non sucré, il est totalement sans danger pour les bébés et les enfants.

Cependant, il est important de noter que le lait d'avoine n'est pas un substitut approprié au lait maternel ou au lait laitier pour les enfants, car il ne contient pas le même niveau de nutriments. Assurez-vous de parler à votre pédiatre avant de remplacer le lait de vache par des substituts du lait.

La ligne de fond

Le lait d'avoine fait maison est un moyen rapide et peu coûteux de profiter d'une alternative au lait à base de plantes.

Le lait d'avoine est sans produits laitiers, sans lactose, sans OGM et sans noix. S'il est fabriqué à partir d'avoine sans gluten, il convient également aux personnes intolérantes au gluten.

L'avoine contient une grande variété de vitamines et de nutriments, tout en étant une source durable de production de lait.

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