Comment faire du poulet et des boulettes classiques

Comment faire du poulet et des boulettes classiques

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Comment faire du poulet et des boulettes classiques

Il n'y a rien de tel qu'un bol de nourriture réconfortante chaude par une froide journée d'hiver - ou à tout autre moment où vous en avez besoin. Le poulet et les boulettes offrent beaucoup de confort sans tout le travail acharné.

Des morceaux de poulet tendre et protéiné et des boulettes légères et moelleuses constituent la combinaison parfaite de satisfaction fondante dans la bouche, et il ne faut que quelques ingrédients simples à assembler. Suivez cette recette classique de base de poulet et de boulettes en 10 étapes et répondez à vos envies de nourriture apaisante.





Sélectionnez votre poulet

Soupe au poulet et aux boulettes

Choisissez un poulet entier de quatre ou cinq livres à cuisiner. Une teinte rose indique un poulet frais, tandis que le poulet de couleur foncée doit être jeté. Une fois que vous avez sélectionné votre poulet, lavez-le soigneusement à l'eau, puis placez-le dans une grande casserole adaptée à la cuisson. Remplissez la casserole d'eau jusqu'à ce que le poulet soit complètement immergé.



Ajoutez votre assaisonnement

épices pour poulet et boulettes
  • Coupez un oignon jaune en dés et ajoutez-le au bouillon pour une saveur forte et savoureuse.
  • Hachez deux carottes moyennes dans le bouillon pour une couleur vibrante et un peu de douceur.
  • Deux branches de céleri mélangées donneront à votre bouillon un goût acidulé.

Pour créer un bouillon savoureux, ajoutez une demi-cuillère à café de poivre moulu, ainsi qu'une cuillère à café de sel de mer. Inclure trois à cinq feuilles de laurier pour plus de saveur. Cinq cuillères à soupe de beurre dans le bouillon ajouteront de la richesse.



Faites bouillir votre poulet brièvement

faire bouillir le poulet et les boulettes grand-rivière / Getty Images

Couvrir la marmite avec un couvercle et cuire à feu vif jusqu'à ce que l'eau commence à bouillir. Ne laissez pas l'eau bouillir continuellement, car cela peut faire bouillir la graisse du poulet et infuser votre bouillon, le rendant trouble et gras. Pour vous assurer que la graisse flotte à la surface de l'eau afin que vous puissiez la retirer facilement plus tard, réduisez le bouillon à feu doux immédiatement après l'ébullition et laissez le poulet et le bouillon mijoter pendant environ une heure.

Refroidissez votre poulet

conseils Poulet et boulettes john berger / Getty Images

Après avoir mijoté, vérifiez que votre poulet est bien cuit. Retirez délicatement un morceau du pot. La viande doit être suffisamment tendre pour se détacher facilement de l'os. Trancher le morceau à l'aide d'un couteau. Si le poulet est blanc partout, il est sécuritaire de le manger. Si vous remarquez des zones rouges ou rose foncé, le poulet a besoin de plus de temps de cuisson.



Désosser et effilocher votre poulet

déchiqueter poulet et boulettes DebbiSmirnoff / Getty Images

Retirez le poulet de la casserole et placez-le sur une planche à découper. Mettez le pot de bouillon de côté pour l'utiliser plus tard. Une fois que le poulet est froid au toucher, retirez la peau et utilisez deux fourchettes pour désosser le poulet et le déchiqueter en morceaux d'un pouce. Remettre les morceaux de poulet dans le bouillon, remettre le couvercle, puis laisser mijoter à feu moyen.

Préparez votre mélange de boulettes

préparer des boulettes pixhook / Getty Images

Prenez un bol à mélanger de taille moyenne et utilisez une fourchette pour mélanger une demi-cuillère à café de sel, une tasse de farine, deux cuillères à soupe d'huile végétale et une demi-cuillère à café de levure chimique. Incorporer lentement une demi-tasse de lait. Votre mélange de boulettes doit être humide mais pas trop mélangé, ce qui peut entraîner une pâte collante.

Rouler et couper votre pâte à boulettes

Poulet classique et boulettes

Fariner légèrement une surface assez grande pour étaler votre pâte. Retourner la pâte sur le plan de travail fariné et étaler la pâte au huitième d'épaisseur à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Utilisez une lame dentelée tranchante pour couper la pâte. Une lame émoussée tirera la pâte et rendra la coupe difficile.



Ajoutez vos boulettes

recette Poulet et boulettes GMVozd / Getty Images

Ajouter délicatement les boulettes au bouillon et remuer en mijotant pendant quinze à vingt minutes. Retirez une boulette et insérez un cure-dent pour vous assurer que les boulettes sont bien cuites. Si le cure-dent ressort propre, vos boulettes sont prêtes. Veillez à ne pas cuire les boulettes trop longtemps, car elles peuvent devenir lourdes et perdre leur texture légère et moelleuse.

Faites votre crème

Soupe au poulet eclipse_images / Getty Images

La crème rend votre poulet et vos boulettes extra succulentes et savoureuses. Versez une demi-tasse de crème fouettée épaisse dans un bol à mélanger et ajoutez une pincée de sel et de poivre avant de remuer. Vous pouvez mélanger une cuillère à café de thym et une cuillère à café de basilic pour plus de saveur.

Ajouter la crème

Poulet et Dumplings

Une fois que vos boulettes sont complètement cuites, ajoutez lentement la crème dans votre bouillon de poulet et de boulette. Continuez à remuer avec une cuillère à mélanger jusqu'à ce que la crème soit complètement mélangée avec le bouillon. Retirez la casserole du feu et laissez reposer votre poulet et vos boulettes pendant quinze minutes pour permettre au bouillon d'épaissir légèrement. Ajoutez des assaisonnements supplémentaires, remuez-les soigneusement et versez-les dans un bol pour un classique des aliments réconfortants instantanés.