Comment faire les meilleurs cookies aux pépites de chocolat

L'histoire des cookies aux pépites de chocolat a commencé en 1937. Ruth Graves Wakefield et son mari avaient acheté une ancienne halte routière et l'avaient transformée en auberge pour voyageurs. Ils l'ont nommé Toll House Inn, qui est maintenant un nom synonyme de cookies aux pépites de chocolat. Ruth préparait une version d'une ancienne recette de biscuits Butter Drop Do, qui avait une version avec du chocolat. Elle a mis dans une partie d'une barre Nestlé hachée. Mais la barre n'a pas fondu, créant ainsi le premier cookie aux pépites de chocolat.

Biscuits aux pépites de chocolat Toll House avec variantes

Le nom Toll House n'est plus une marque déposée, mais ce biscuit au chocolat est de loin le meilleur. Les variations incluent l'ajout de tout, de la farine d'avoine, des M&M's et des noix pour créer un cookie monstre. Il s'agit d'une recette de biscuits de base polyvalente et facile à modifier.

Rassemblez l'essentiel :

• 2 bols
• 2 bâtons de beurre
• 2 gros oeufs
• 1 cuillère à café de vanille
• 3/4 tasse de sucre
• 3/4 tasse de cassonade (emballée)
• 21/4 tasse de farine
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 paquet de 12 oz de pépites de chocolat
• 1 tasse de noix hachées si désiré

Préchauffer le four à 375 degrés f. Sortez les moules à biscuits et les grilles de refroidissement.

Mélanger la pâte à biscuits

Le beurre doit être ramolli sur le comptoir avant de commencer. Attention à bien le ramollir mais pas le faire fondre. Commencez par crémer les ingrédients humides, le beurre, la vanille et les œufs jusqu'à consistance unique. Ajouter le sucre et la cassonade et bien mélanger.

Mesurer les ingrédients secs, à l'exception des chips et des noix, dans un deuxième bol. Bien mélanger avec une fourchette ou un fouet pour éviter les grumeaux de bicarbonate de soude. Ajouter les ingrédients secs au mélange et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement mélangé. Un batteur sur pied peut également être utilisé, mais préparez la pâte de la même manière.

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Ajouter des pépites de chocolat et d'autres ingrédients

Enfin, incorporez les pépites de chocolat. Pour des biscuits moins chocolatés, utilisez les 3/4 du sachet. Bien mélanger. Si des noix sont utilisées, elles peuvent être ajoutées en même temps que le chocolat. Vous pouvez remplacer une partie de la farine par de la farine d'avoine, une demi-tasse pour une demi-tasse si vous le souhaitez.

Biscuits aux pépites de chocolat

À l'aide de deux cuillères à café, déposer des cuillerées arrondies de pâte à biscuits sur les plaques à biscuits. Ne pas aplatir la pâte et laisser de la place pour qu'elle s'étale pendant la cuisson. Placer les plaques à biscuits dans le four et régler la minuterie sur 10 minutes. Selon votre four, les cookies doivent cuire pendant 10 à 12 minutes.

Biscuits rafraîchissants

Après avoir retiré les plaques à biscuits du four, laissez les biscuits refroidir pendant une ou deux minutes. Retirez-les délicatement de la plaque à biscuits et placez-les sur des grilles de refroidissement.

Une fois que la plaque à biscuits a suffisamment refroidi pour être manipulée, vous pouvez commencer à préparer plus de pâte à biscuits à cuire. La quantité de biscuits finis dépend de la taille. Cette recette fait généralement 2-3 douzaines.

Stockage des cookies

Les cookies aux pépites de chocolat sont très appréciés dès la sortie du four. Ils sont doux et moelleux, et délicieux. Ils peuvent être trempés dans du café ou du lait, ou mangés tels quels, même complètement refroidis.

Il peut être difficile d'imaginer que vous puissiez avoir des restes de biscuits, surtout s'il y a des enfants à la maison. Mais parfois, il y a plus de cookies que vous n'en avez. Ils peuvent être placés dans des sacs en plastique et réfrigérés pendant une semaine, ou placés au congélateur jusqu'à deux mois.

Faire la pâte à l'avance

La pâte à biscuits aux pépites de chocolat peut être préparée jusqu'à une semaine à l'avance et conservée au réfrigérateur. Certaines recettes suggèrent de réfrigérer la pâte pendant trente minutes avant la cuisson. C'est un moyen facile d'avoir des biscuits chauds le soir après une dure journée de travail ou d'avoir tout préparé pour que les enfants aident après l'école.

Biscuits en tranches

Une variante pour déposer des cookies, les cookies en tranches créent un résultat plus uniforme. La pâte à biscuits aux pépites de chocolat de base peut être réfrigérée, divisée en deux et roulée en bûches. Réfrigérer jusqu'à ce qu'il refroidisse à nouveau et couper 1/2 pouce. Disposez les tranches sur des plaques à biscuits, puis faites-les cuire et laissez-les refroidir comme avec la recette de base.

Brownies blonds

La pâte à biscuits aux pépites de chocolat peut également être utilisée pour faire des brownies blonds. Pour ce faire, graissez un moule à cake. Presser la pâte uniformément dans le moule et cuire au four pendant 20-25 minutes à 350 degrés. Ils doivent être surveillés de près pour ne pas brûler ou se dessécher. Placer le moule sur une grille de refroidissement. Une fois refroidis, découpez les brownies blonds en barres.

Conseils

Vous obtiendrez des résultats différents du shortening ou de la margarine par rapport au beurre. Le shortening rend les biscuits plus épais, tandis que ceux à base de beurre sont généralement plus plats. Les biscuits aux pépites de chocolat légèrement insuffisamment cuits les gardent plus doux et plus moelleux, même si vous voulez vous assurer qu'ils sont complètement cuits à cause de l'œuf. Vous devrez peut-être ajouter une cuillère à soupe d'eau ou de lait si votre farine est extrêmement sèche ou si vous utilisez des œufs plus petits.