Comment faire du bœuf bourguignon

Comment faire du bœuf bourguignon

Le bœuf bourguignon est un délicieux ragoût de bœuf traditionnellement préparé avec du vin rouge, du bœuf, du bouillon de bœuf et des légumes à ragoût copieux comme des carottes et des oignons. Il a longtemps été un favori pour les dîners du dimanche sur les tables européennes, et malgré son nom difficile à prononcer, ce n'est pas du tout un plat difficile à cuisiner. Avec des étapes faciles à suivre, vous pourrez reproduire ce délicieux repas pour votre famille quand vous le souhaitez ! Essayez-le aujourd'hui et vos papilles gustatives conviendront que le bœuf bourguignon est un vrai gagnant pour le dîner.



Qu'est-ce que le bœuf bourguignon ?

boeuf bourguignon boeuf bourguignon LauriPatterson / Getty Images

Le bœuf bourguignon est un ragoût composé de morceaux de bœuf braisés dans un type de vin rouge, appelé vin de Bourgogne, et de bouillon de bœuf. Traditionnellement, la viande est ensuite cuite avec des carottes, des oignons, de l'ail et garnie d'oignons perlés sucrés, de champignons de terre et de bacon salé. La recette est originaire de France, mais on pense qu'elle tire son nom du type de vin utilisé en cuisine plutôt que de la région de Bourgogne en France.

Quand a-t-il été créé pour la première fois ?

julia enfant boeuf bourguignon Larry French / Getty Images

Bien qu'il soit considéré comme un plat français «traditionnel», le bœuf bourguignon n'a été enregistré comme recette qu'au XIXe siècle. La recette n'a pas été considérée comme une spécialité jusqu'au début du 20e siècle, bien qu'elle soit maintenant un standard dans les restaurants français, en particulier à Paris. Julia Child a estimé que le plat était l'un des plats de bœuf les plus délicieux jamais créés !





Quels sont les ingrédients du bœuf bourguignon ?

ingrédients boeuf bourguignon Magrig / Getty Images

La fabrication du bœuf bourguignon nécessite les ingrédients suivants :

  • Huile d'olive
  • 1/2 livre de bacon tranché épais, haché
  • 3 livres de ragoût de bœuf, en cubes
  • 1 oignon doux, coupé en dés
  • 2 carottes, hachées
  • 1 livre d'oignons perlés congelés, décongelés et égouttés
  • Sel et poivre
  • 1 cuillère à soupe d'ail haché
  • 1 livre de pleurotes
  • 1/4 tasse de farine
  • 1 bouteille de vin de Bourgogne
  • 2 tasses de bouillon de boeuf
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

Préparation du boeuf

préparer du boeuf pour du boeuf bourgogne Sjo / Getty Images

Commencez votre recette en ajoutant le bœuf et la farine dans un sac ziplock et fermez-le. Agiter jusqu'à ce que tous les morceaux de bœuf soient enrobés. Vous voulez faire cela pour que lorsque vous faites dorer le bœuf vous scellez toute l'humidité mais aussi pour que le bœuf bourguignon épaississe sans courir le risque de grumeaux qui pourraient être causés par l'ajout de farine plus tard dans la recette.

Commencer à cuisiner

cuisinier boeuf bacon boeuf bourguignon Karpenkov Denis / Getty Images

Commencez votre repas en chauffant l'huile d'olive dans un grand faitout ou une casserole à fond épais. Ajouter ensuite le bacon et cuire jusqu'à ce qu'il soit juste croustillant. Tapisser une assiette ou un bol de serviettes en papier, égoutter le bacon au fur et à mesure que vous le retirez de la casserole et le placer sur les serviettes en papier pour terminer l'égouttage.Ajoutez le ragoût de bœuf à la graisse de bacon et à l'huile d'olive par lots, pas tous en même temps. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés, puis transférer dans une assiette et réserver avec le bacon.

Cuisson des légumes

cuisiner légumes boeuf bourguignon jatrax / Getty Images

Ajouter les carottes hachées, les oignons en dés et les oignons perlés au reste de graisse de bacon et d'huile d'olive. Assaisonner avec le sel et le poivre, puis incorporer l'ail et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide. Concentrez-vous davantage sur les oignons coupés en dés que sur les oignons perlés, même s'ils devraient commencer à ramollir. Incorporer les champignons puis cuire encore quelques minutes.

Comment finir mon bœuf bourguignon ?

finition boeuf bourguignon rudisill / Getty Images

Lorsque les légumes sont cuits, vous pouvez remettre le bœuf et le bacon dans la casserole. Ajouter le vin rouge, le bouillon de bœuf et la pâte de tomate, puis mélanger et porter à ébullition. Remuez de temps en temps pour l'empêcher de brûler au fond.

Pendant que vous portez le mélange à ébullition, préchauffez votre four à 325 degrés Fahrenheit. Une fois que le four est prêt et que votre ragoût bout, couvrez-le avec un couvercle et glissez-le dans le four. Il doit cuire pendant deux heures et demie. Toutes les heures, retirez le couvercle et remuez, en veillant à racler le fond.



Servir le bœuf bourguignon sur une base nature

boeuf bourguignon aux nouilles sbossert / Getty Images

Traditionnellement, le bœuf bourguignon est servi avec des pommes de terre ou des nouilles. Les pommes de terre peuvent être écrasées ou rôties. Les pommes de terre rôties ajoutent un croquant délicieusement léger au repas, mais elles peuvent être un défi à faire. Les nouilles aux œufs larges similaires à celles utilisées dans les boulettes de viande suédoises sont parfaites pour une copieuse couche de bœuf bourguignon. Vous voudrez utiliser des nouilles plus larges car elles résistent mieux à la viande lourde, aux légumes et à la sauce !

Choisissez un plat d'accompagnement délicieux

boeuf bourguignon avec pain français olgakr / Getty Images

Le meilleur accompagnement avec du bœuf bourguignon est une simple miche de pain français délicieux et croustillant. Il peut absorber la sauce et les jus car il vous aide à nettoyer votre assiette, et il est assez délicieux en accompagnement avec juste un peu de beurre chaud. Si vous cherchez une entrée pour accompagner votre bœuf bourguignon, pensez à une salade légère. Il ne prendra pas trop de place dans l'estomac de vos invités, et ils pourront profiter de toutes les saveurs que le plat a à offrir !

Quel dessert servir après le bœuf bourguignon ?

meilleur dessert boeuf bourguignon kajakiki / Getty Images

Le bœuf bourguignon est un repas très copieux, comme la plupart des plats à base de bœuf ont tendance à l'être, vous devez donc éviter de proposer un dessert à la fin qui soit également riche et lourd. Alors que vous pourriez être tenté d'opter pour un dessert au chocolat riche, envisagez quelque chose de beaucoup plus léger. L'un des meilleurs desserts à offrir avec un plat comme le bœuf bourguignon est tout simplement des baies fraîches avec un peu de crème fouettée et un soupçon de menthe. La menthe soulage l'estomac et les baies procurent une éclatante fraîcheur que vos invités et votre famille vont adorer !