Comment faire cuire une poitrine de poulet

Comment faire cuire une poitrine de poulet

Le poulet est un ingrédient polyvalent et en choisissant de le cuire au four plutôt que de le frire, le poulet vous offre un certain nombre d'options de recettes plus saines. Vous pouvez faire cuire un poulet entier ou le diviser en parties - les ailes, les pilons, les cuisses et la poitrine - et les cuire individuellement. Vous craignez de ne pas pouvoir obtenir la même peau croustillante en cuisant une aile de poulet ou un pilon ? Avec la bonne recette et une bonne préparation, vous pouvez obtenir une peau croustillante plus saine mais tout aussi délicieuse sur votre poulet au four.



Préparer un poulet entier pour la cuisson

préparer la cuisson du poulet entier bit245 / Getty Images

Lorsque vous achetez un poulet entier au magasin, il a généralement été surgelé. La première étape de la préparation d'un poulet entier est de le déballer, de le poser sur du papier absorbant et de le laisser décongeler dans l'évier. Il vaut mieux le laisser décongeler lentement et naturellement que dans l'eau, et cette dernière méthode peut augmenter le risque de salmonelle. Une fois le poulet décongelé, retirez les parties que vous ne prévoyez pas de cuisiner, comme le cœur, les poumons, le foie et le cou. Le moyen le plus simple de les retirer est de passer par la grande cavité arrière et de les retirer. Vous ne devriez sentir les os de la cage thoracique que si vous avez tout retiré correctement.

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Cuire un poulet entier

poulet au four prêt à manger rudisill / Getty Images

Le poulet est une viande assez facile à cuisiner, et une fois que vous l'aurez maîtrisé dans son intégralité, vous pourrez facilement passer à une grosse dinde de Thanksgiving ! Rassemblez le sel, le poivre, l'ail, la poudre d'oignon et l'huile d'olive. Préchauffez votre four à 375 degrés Fahrenheit. Frotter l'intérieur et l'extérieur du poulet avec l'huile d'olive, puis saupoudrer d'assaisonnements. Placer dans une rôtissoire avec le dessous vers le haut et couvrir de papier d'aluminium. Faites cuire le poulet pendant 30 minutes, puis retirez le papier d'aluminium et arrosez avec le jus. Replacez le papier d'aluminium, faites cuire encore 30 minutes, puis arrosez à nouveau. Laissez le poulet cuire à découvert pendant encore 20 minutes ou jusqu'à ce que la viande commence à se détacher des pilons et qu'un thermomètre à viande indique 165 degrés Fahrenheit.





Quand est-ce qu'un poulet est cuit?

poulet entier cuit au four nérudol / Getty Images

Que vous cuisiniez un poulet entier ou juste des cuisses ou des poitrines, vous voulez être sûr que la viande est bien cuite. En général, le poulet ne devrait pas contenir de rose, surtout près de l'os. Si vous faites cuire du poulet avec os comme un poulet entier ou des pilons, vous pouvez vérifier si la viande se détache de l'os. Cependant, le moyen le plus sûr et le plus sûr de s'assurer que votre poulet est bien cuit consiste à placer un thermomètre à viande au milieu de la viande. Il devrait lire 165 degrés Fahrenheit.

Retirer la poitrine d'un poulet entier

poitrine de poulet de poulet entier skynesher / Getty Images

Une fois que votre poulet est cuit, vous devez découper la poitrine. Pour découper les poitrines sans le reste du poulet entier, inclinez votre couteau et déplacez-le le long des côtes à gauche et à droite du sternum.

Faire du poulet au four croustillant

peau de poitrine de poulet croustillante sur LauriPatterson / Getty Images

Faites cuire des poitrines de poulet avec la peau si vous voulez du poulet croustillant - la peau fournit le croustillant. Vous pouvez faire cuire des poitrines avec la peau à 375 degrés Fahrenheit avec un léger assaisonnement de sel, de poivre, d'ail et d'oignon en poudre. Cuire dans un plat allant au four, à découvert, pendant 45 à 60 minutes. Assurez-vous qu'il n'y a pas de rose près de l'os et que la température interne est de 165 degrés.

Pourquoi faire du poulet au four ?

cuire la poitrine de poulet invizbk / Getty Images

Beaucoup de gens craignent que la cuisson de la poitrine de poulet ne la rende trop sèche pour être appréciée. Cela les rend moins disposés à utiliser cette méthode, mais la cuisson au four est idéale pour la préparation des repas et le dîner. Par exemple, la cuisson au four vous permet de préparer plusieurs poitrines à la fois, et une fois préparées, elles peuvent être utilisées dans une variété de plats tels que la tourte au poulet, les soupes et la salade ! Obtenir une poitrine de poulet juteuse et parfaitement cuite ne doit pas être difficile.

Cuisson de la poitrine de poulet juteuse

cuire une poitrine de poulet invizbk / Getty Images

La clé d'une bonne poitrine de poulet est une température élevée pendant juste la bonne durée. En cuisant à une température plus élevée, comme 400 degrés Fahrenheit, vous scellez rapidement tous les jus et l'empêchez de se dessécher. 20 à 25 minutes à cette température devraient donner une poitrine de poulet parfaite. Pour des résultats encore meilleurs, vous pouvez essayer de retirer les poitrines de poulet du four lorsque leur température interne atteint environ 162 degrés et les couvrir de papier d'aluminium. Laissez-les reposer jusqu'à ce que leur température atteigne 165 degrés Fahrenheit lorsqu'ils sont vérifiés avec un thermomètre.



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Cuire plusieurs poitrines de poulet

préparation de repas cuisson de poitrine de poulet sinankocaslan / Getty Images

Si vous prévoyez de faire cuire un tas de poulet à la fois, assurez-vous que votre thermomètre à viande est précis. Bien qu'il soit certainement plus pratique de cuire beaucoup de poulet à la fois, plus de viande dans votre four peut affecter la qualité et l'uniformité de la cuisson. En général, vous ferez cuire toutes vos poitrines de poulet pendant environ 25 minutes à 400 degrés, mais assurez-vous de les surveiller de près. Si vous en avez particulièrement gros, pensez à les aplatir un peu pour aider chaque pièce à cuire plus uniformément.

Les seins ou les cuisses sont-ils en meilleure santé ?

cuisse de poulet poitrine de poulet en bonne santé

Les poitrines de poulet sont généralement considérées comme plus saines que toute autre partie du poulet. La viande est plus maigre et a donc moins de cholestérol. La poitrine de poulet la plus saine est également désossée et sans peau, car la peau contient la majeure partie de la graisse. La poitrine de poulet est également riche en protéines, ce qui en fait une excellente option pour les personnes qui cherchent à perdre du poids et à se mettre en forme.

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Depuis combien de temps mangeons-nous du poulet ?

Les poulets domestiqués n'étaient pas à l'origine élevés pour la nourriture, mais pour le sport. Les combats de coqs étaient populaires dans de nombreuses cultures pendant des milliers d'années. Ce n'est que vers 400 avant notre ère que quelqu'un dans la ville méditerranéenne de Maresha a décidé d'essayer de manger un poulet. Sa popularité n'a fait que croître depuis lors, et le poulet est maintenant encore plus populaire que le bœuf aux États-Unis. En fait, une personne moyenne mange 80 livres de poulet par an.

premier à manger du pouletGeorgeclerk / Getty Images