Comment faire les meilleurs biscuits au sucre

Comment faire les meilleurs biscuits au sucre

En ce qui concerne les favoris de saison, il est difficile de se tromper avec le délice au beurre et croustillant qu'est un biscuit au sucre. La pâte est facile à faire et se manipule facilement. Si cela ne suffisait pas, ils sont aussi une excellente chose à décorer, que ce soit pour des amis ou avec des enfants. Cependant, certaines recettes peuvent avoir tendance à pencher du côté fade, ou la consistance de la pâte est variable. La pâte créée dans cette recette se termine par une belle texture ferme qui s'étale et se coupe facilement tout en gardant sa forme.



L'histoire des biscuits au sucre

d'où viennent les biscuits au sucre Joshblake / Getty Images

Le biscuit au sucre est arrivé en Amérique dans les années 1700, grâce aux immigrants allemands qui se sont installés dans la colonie de Nazareth en Pennsylvanie. Les biscuits au sucre étaient connus sous le nom de biscuits Nazareth ou biscuits amish, et les colons les façonnaient généralement dans le symbole d'une clé de voûte. C'est le symbole de l'état de la Pennsylvanie.

Un cookie britannique similaire était le Jumble, qui était populaire à l'époque des Tudor. Ce sont comme un biscuit au sucre; Cependant, ils contiennent plus d'épices.

Aujourd'hui, la journée nationale des biscuits au sucre est le 9 juillet, bien qu'ils soient plus fortement liés à Halloween, Hanoukka et Noël.

Liste d'ingrédients

ingrédients pour biscuits au sucre fcafotodigital / Getty Images

Les ingrédients de base des biscuits - œufs, farine et sucre - sont similaires à des sablés ou à un biscuit au beurre, mais chacun a sa propre texture distincte. Les biscuits au sucre sont généralement plus sucrés que les biscuits sablés et ont une texture plus légère et plus croustillante.

Les ingrédients énumérés ci-dessous devraient vous faire un lot entre deux et trois douzaines de cookies.





la baie saison 3
  • 2 bâtons de beurre non salé
  • 2 onces de fromage à la crème
  • 1 tasse de sucre cristallisé
  • 1 œuf large
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/2 cuillère à café d'extrait d'amande
  • 1 cuillère à café de zeste de citron
  • 3 tasses de farine tout usage
  • 1 1/2 cuillères à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel

Battre les ingrédients humides

Comment faire des cookies au sucre BWFolsom / Getty Images

Pour commencer, assurez-vous que votre beurre et votre fromage à la crème ont été laissés à température ambiante pendant au moins une heure.

Ensuite, mettez-les dans un grand bol, avec le sucre. Si vous avez un batteur sur socle, vous souhaitez l'équiper de votre accessoire de lame, ou vous pouvez également utiliser un batteur électrique.

A vitesse moyenne, battre quelques minutes. Vous voulez que le mélange devienne léger et moelleux et bien mélangé. Incorporez ensuite votre œuf, les extraits d'amande et de vanille et le zeste de citron jusqu'à ce que le mélange soit lisse et léger.

Combiner les ingrédients secs

faire de la pâte à biscuits au sucre arinahabich / Getty Images

Dans un bol séparé, tamisez votre farine, la levure chimique et le sel dans un bol et mélangez.

Ensuite, mettez votre mélange sur pied ou votre fouet électrique à main sur un réglage bas et battez les solides à basse vitesse, jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. La pâte doit être lisse et molle et avoir une consistance similaire à Play-Doh.

Le secret des bons biscuits

faut-il congeler la pâte à biscuits LPETTET / Getty Images

Pour les meilleurs biscuits au sucre, vous devez permettre à la pâte d'être réfrigérée ou congelée, ce qui augmentera la texture légèrement croustillante. Si vous prévoyez de faire des biscuits très bientôt, roulez votre pâte sur du papier parchemin sur une épaisseur comprise entre ⅛ ou ¼ de pouce. Laissez-les refroidir au moins une heure pour obtenir la meilleure consistance.

Si vous préparez une pâte que vous préférez cuire plus tard, c'est le moment idéal pour la congeler. Enveloppez la boule de pâte dans une pellicule plastique, puis placez-la dans un sac de congélation. Ils se conservent jusqu'à un mois. Afin d'utiliser décongeler la pâte dans un réfrigérateur pendant la nuit.

tapis moche

Il est temps de cuire

combien de temps cuire les biscuits au sucre GMVozd / Getty Images

Lorsque vous êtes prêt à cuire votre pâte réfrigérée, sortez-la du réfrigérateur et laissez-la ramollir quelques instants pour la rendre plus facile à rouler. La quantité de beurre dans la recette signifie que cela fait une pâte très ferme.

Une fois que vous avez roulé votre pâte, chauffez votre four à 350F et tapissez vos plaques de cuisson de papier sulfurisé.

Vous pouvez choisir de rouler vos biscuits à la main ou d'utiliser un emporte-pièce plus décoratif si vous préférez les formes. Découpez les biscuits et placez-les sur les plaques, puis enfournez pendant 8 à 12 minutes. Les biscuits au sucre sont de couleur claire, alors faites attention à ne pas les laisser cuire trop longtemps. Retirez-les du four et laissez-les refroidir pendant 5 minutes, avant de les placer pour refroidir complètement une grille.

Si vous prévoyez d'ajouter une décoration de glaçage, laissez-les refroidir complètement.

Idées de biscuits au sucre aromatisés

que pouvez-vous ajouter aux biscuits au sucre fcafotodigital / Getty Images

Si vous appréciez la texture des biscuits au sucre mais que vous préférez un goût légèrement plus fort à vos biscuits, vous pouvez ajouter un certain nombre de saveurs pour en changer le goût.



amour en toi
  • Ajoutez de tasse de pépites de chocolat à votre pâte pour faire des biscuits au sucre aux pépites de chocolat.
  • Ajoutez ¾ tasse de canneberges finement hachées et ½ tasse de noix finement hachées pour faire des biscuits aux canneberges et au sucre de noix.
  • Une cuillère à café d'arôme de caramel au beurre ou même ¾ de tasse de pépites de caramel au beurre font de délicieux biscuits au sucre au caramel.

Conseils pour cuisiner avec les enfants

les enfants préparent des biscuits au sucre Ashley Wiley / Getty Images

La texture ferme de cette pâte en fait un choix fantastique si vous souhaitez passer une journée de cuisson avec des enfants. La pâte est assez robuste et vous constaterez donc qu'elle ne se déchire pas aussi facilement que d'autres pâtes.Si vous cuisinez avec des enfants, roulez votre pâte à environ ¼ de pouce d'épaisseur, afin qu'elle soit plus facile à saisir pour les petits doigts.

Idées de décoration

décoration de biscuits au sucre eli_asenova / Getty Images

Bien que les biscuits au sucre soient excellents avec juste un léger saupoudrage de sucre en poudre, si vous cherchez des façons de décorer vos biscuits, la seule limite est votre imagination.

  • Glace avec un glaçage au sucre puis sandwich Nutella entre deux biscuits
  • Glacer avec de la gelée chaude puis sandwich avec un autre biscuit découpé sur le dessus
  • Arroser de chocolat fondu
  • Glace avec glaçage royal et bâton sur les points de bonbons pour la décoration

Faire un plus gros lot de pâte

recette de biscuits au sucre gros lot GMVozd / Getty Images

Si vous souhaitez faire un lot beaucoup plus important de biscuits au sucre - que ce soit pour la congélation ou peut-être pour une occasion, les quantités d'ingrédients modifiées sont ici. Ce lot de biscuits au sucre devrait faire entre huit et douze douzaines de biscuits.

  • 3 tasses de beurre non salé
  • 6 onces de fromage à la crème
  • 3 tasses de sucre granulé
  • 3 gros oeufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à café d'extrait d'amande
  • 2 cuillères à café de zeste de citron
  • 9 tasses de farine
  • 4 1/2 cuillères à café de levure chimique
  • 1 1/2 cuillères à café de sel