Pouvez-vous congeler la crème sure?

Pouvez-vous congeler la crème sure?

Une énigme courante dans la cuisine : vous avez un grand vieux pot de crème sure dans votre réfrigérateur dont vous n'avez utilisé qu'une infime partie pour une recette, et maintenant vous êtes coincé avec ! Si vous ne savez pas quoi faire avec le reste de ce produit alimentaire parfaitement bon avant sa date de péremption, la solution est facile à congeler - ne cherchez pas plus loin que votre congélateur ! Cela dit, votre crème sure sera-t-elle exactement la même une fois décongelée qu'avant d'être congelée ? Pas exactement! Mais que cela compte ou non dépend de la façon dont vous avez l'intention d'utiliser la crème sure.



Qu'arrive-t-il à la crème sure lorsqu'elle est congelée?

Crème fraîche Julia_Sudnitskaya / Getty Images

La bonne nouvelle est que lorsque vous congelez de la crème sure, sa saveur n'est pas affectée - elle aura le même goût lorsque vous la décongelez qu'avant de la congeler. La mauvaise nouvelle est que la crème sure glacée change complètement sa texture d'une manière pas si agréable. Une fois congelée et décongelée, la crème se sépare et prend une consistance grumeleuse semblable à celle du fromage cottage. C'est parfaitement bien à utiliser, mais malheureusement, la texture que vous attendez ne sera plus là. Il est également important de garder à l'esprit que plus la teneur en matières grasses de la crème sure est élevée, mieux elle se congèlera.

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Puis-je congeler une recette qui contient de la crème sure ?

Tarte aux raisins secs DarcyMaulsby / Getty Images

Absolument. La crème sure incorporée dans un plat déjà cuit, comme une soupe à la crème de poulet ou une cocotte de pommes de terre, se congèle très bien. En fait, vous n'avez même pas besoin de préparer la recette en premier. Vous pouvez préparer le plat, le congeler, puis le décongeler lorsque vous êtes prêt à le cuisiner. Le processus de congélation et de décongélation n'altèrera pas sensiblement le goût ou la texture de la recette.





Comment est faite la crème sure exactement ?

La crème sure est un ingrédient populaire Anchiy / Getty Images

La crème sure est le résultat de l'ajout d'acide lactique, un type de bactérie qui est produit pendant la fermentation, à la crème douce. L'acide s'aigrit et finit par épaissir la crème. Inventée à l'origine par les Mongols il y a plusieurs siècles, la crème sure a résisté à l'épreuve du temps et est toujours un aliment de base de la cuisine aujourd'hui en tant qu'ingrédient dans un certain nombre de recettes, y compris les trempettes et les garnitures, qui nécessitent une touche d'acidité piquante. Pour les produits étiquetés comme de la vraie crème sure, la Food and Drug Administration exige que la teneur en matière grasse du beurre ne soit pas inférieure à 18 %. Cependant, la crème sure légère, faite à partir de variétés moitié-moitié et sans matières grasses, est également disponible comme alternative plus saine.

Comment congeler un récipient ouvert de crème sure?

Crème sure ouverte sergeevspb / Getty Images

Voici comment préparer votre crème sure ouverte au congélateur :

  • Fouettez ou fouettez la crème dans le récipient - cela aide à répartir l'humidité uniformément et réduit le risque de séparation.
  • Versez la crème sure dans un sac Ziplock ou un récipient hermétique et écrivez la date dessus.
  • Mettez-le au congélateur !

Comment congeler un contenant de crème sure non ouvert ?

Récipient fermé de crème sure Samohin / Getty Images

Si vous avez acheté de la crème sure et que vous ne prévoyez pas de l'utiliser tout de suite, c'est en fait meilleur si vous ne l'ouvrez pas avant de le congeler ! Garder le récipient scellé en usine augmentera sa durée de conservation dans le congélateur, car la crème sure n'entrera pas en contact avec d'autres particules d'humidité. Tout ce que vous avez à faire est d'écrire la date du jour sur le récipient non ouvert et de le mettre au congélateur, et de le laisser là jusqu'à ce que vous soyez prêt à le décongeler et à l'utiliser.

Combien de temps puis-je conserver la crème sure au congélateur ?

Soupe de betteraves aux légumes-bortsch, sur la table avec des tranches de pain aux céréales de seigle et de la crème sure

Bien que la plupart des fabricants recommandent de ne pas congeler la crème sure en raison du changement irréversible de sa texture, des sources affirment que votre crème sure peut rester en toute sécurité au congélateur jusqu'à six mois, c'est-à-dire six mois ! C'est pourquoi il est important d'étiqueter le récipient avec la date à laquelle vous l'avez mis au congélateur, juste pour vous en souvenir.

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Comment décongeler la crème sure?

Décongeler la crème sure vikif / Getty Images

Que vous ayez conservé la crème sure dans son contenant d'origine non ouvert ou non, le processus de décongélation est exactement le même. Transférez simplement le récipient du congélateur au réfrigérateur et laissez-le décongeler naturellement. Ne décongelez jamais la crème sure à l'extérieur du réfrigérateur, car cela pourrait favoriser la croissance bactérienne. Une fois que les cristaux de glace sont partis, vous pouvez essayer de retrouver une partie de la texture d'origine de la crème sure en la fouettant ou en la mettant dans le mélangeur et en la remettant au réfrigérateur pour la laisser durcir. Conseil de pro : essayez d'ajouter une ou deux cuillères à soupe de fécule de maïs avant de remuer pour un pouvoir épaississant supplémentaire.



Comment savoir si la crème sure décongelée est toujours bonne ?

Toujours savoureux Magone / Getty Images

La réponse est dans la couleur ! Il doit être crémeux et blanc à première vue, pas jaunâtre. Vous devriez également regarder le liquide séparé - de quelle couleur est-il ? Aqueux est bon, jaunâtre n'est pas. Le test de reniflement s'applique également ici. Un arôme acidulé est normal, mais une odeur forte ou musquée ne l'est certainement pas. De toute évidence, la croissance de moisissures est un signe certain de détérioration. Et, comme toujours, en cas de doute, jetez-le !

Comment utiliser la crème sure décongelée ?

Casserole Mariha-cuisine / Getty Images

Étant donné que la texture de la crème sure est considérablement modifiée au cours du processus de congélation et de décongélation, la crème sure préalablement congelée est mieux utilisée dans les plats cuisinés, tels que les soupes, les casseroles et les recettes de mijoteuses. Il est également idéal en pâtisserie, comme les recettes de pâtisseries ou de muffins, mais évitez de l'utiliser dans les cheesecakes, où une texture onctueuse et soyeuse est primordiale.

Combien de temps la crème sure décongelée est-elle bonne?

Trempette à la crème sure et croustilles LIgorko / Getty Images

Malheureusement, même si le congélateur peut sembler avoir le pouvoir de ralentir le temps, au moins temporairement, il ne le rembobine pas ! Votre crème sure précédemment congelée ne sera pas plus fraîche que la crème sure fraîche lorsque vous la retirerez du congélateur et devrait être consommée environ un jour après la décongélation, juste pour rester du bon côté.