Recettes d'aubergines incroyablement savoureuses que vous devriez essayer

Recettes d'aubergines incroyablement savoureuses que vous devriez essayer

L'aubergine est un légume étonnant que, malheureusement, beaucoup de gens ont encore du mal à cuisiner. La plante vibrante peut être trouvée dans de nombreux plats méditerranéens, moyen-orientaux et asiatiques, et elle est populaire pour sa polyvalence, sa saveur et sa texture.

L'aubergine est un aliment faible en calories, riche en fibres et riche en de nombreuses vitamines et minéraux essentiels. Du baba ghanoush crémeux à une alternative au bacon végétarien fumé, ces recettes d'aubergines montrent à quel point les aubergines peuvent être délicieuses.



Aubergine Parmigiana

aubergine parmigiana esseffe / Getty Images

Ce plat classique est toujours un succès. Les tranches d'aubergine sont frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes avant d'être garnies de sauce marinara et de fromage.

Pour faire cette recette, coupez une grosse aubergine en tranches rondes de ½ pouce d'épaisseur. Saupoudrer ces tranches de sel et laisser reposer pendant 30 minutes afin d'éliminer l'excès d'humidité et d'amertume. Mettre en place deux bols; un avec des œufs battus et un avec de la chapelure. Tremper les tranches dans l'œuf puis dans la chapelure. Une fois enrobées, faites frire les tranches dans une poêle jusqu'à ce que l'aubergine soit brune et tendre.

Couvrir un plat à gratin d'une tasse de sauce marinara. Déposez une couche de tranches d'aubergine sur la sauce et garnissez de mozzarella et de parmesan. Continuez à superposer la marinara, l'aubergine et le fromage jusqu'à ce que vous ayez utilisé toutes les aubergines. Garnir le plat avec plus de fromage et cuire au four pendant environ 20 minutes.

Baba Ghanoush

baba ghanoush Igor Dutina / Getty Images

Baba ghanoush est une trempette crémeuse et fumée à base d'aubergine, d'ail et de tahini. C'est savoureux et aussi facile à faire que le houmous !

Commencez par utiliser un couteau pour faire des trous dans une grosse aubergine. Enduire l'aubergine d'huile d'olive et cuire au four pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que la peau soit ridée et que l'aubergine soit tendre. Une fois cuit, grattez la chair dans un robot culinaire avec deux gousses d'ail, un quart de tasse de jus de citron et un quart de tasse de tahini.

Mélanger le mélange et ajouter de l'huile d'olive extra vierge jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Incorporer le sel et le poivre au goût. Garnir de persil et servir avec des falafels, du pain pita ou des bâtonnets de carottes.





Moussaka

Moussaka Renato Arap / Getty Images

Cette casserole d'aubergines est similaire à la lasagne, mais elle comporte des tranches d'aubergine et des pommes de terre à la place des nouilles de lasagne. Pour faire ce plat en couches, coupez une grosse aubergine dans le sens de la longueur et faites-la rôtir avec du sel et de l'huile d'olive. Dans une poêle séparée, préparez un ragoût épicé avec des oignons, du bœuf haché, de l'origan, de la cannelle, de la muscade, du paprika et du vin rouge. Pendant la cuisson du ragù, faire bouillir de fines tranches de pommes de terre épluchées jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Dans une cocotte, superposer le ragù, les aubergines et les tranches de pommes de terre jusqu'à épuisement des ingrédients. Garnir le plat d'un mélange de fromage feta et mozzarella. Cuire au four environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit brun et bouillonnant.

Ratatouille

ratatouille aux aubergines travellinglight / Getty Images

La ratatouille est un plat typiquement français, délicieux et facile à préparer. Ce ragoût d'été lumineux est plein de légumes de saison, d'huile d'olive extra vierge et d'herbes parfumées.

Pour préparer ce plat, coupez une aubergine en cubes et faites-la rôtir à 350 degrés Fahrenheit avec de l'huile d'olive et du sel jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Pendant que les aubergines rôtissent, faire sauter l'oignon en dés, les courgettes, les poivrons, l'ail et les tomates jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter l'aubergine aux légumes et incorporer le thym frais, l'origan et le basilic, la pâte de tomate, l'huile d'olive extra vierge et un trait de vinaigre balsamique.

Servez ce plat chaud ou frais avec une tranche épaisse de pain croûté à part.

Aubergine Farcie

aubergine farcie ALLEKO / Getty Images

Les moitiés d'aubergines sont rôties avant d'être farcies d'un délicieux mélange de bœuf haché, d'ail, d'herbes et de fromage.

Coupez une grosse aubergine en deux, couvrez-la d'huile d'olive extra vierge et de sel de mer et faites-la rôtir jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Pendant la cuisson des aubergines, faire revenir l'oignon, l'ail, le poivron rouge et le bœuf haché dans l'huile d'olive avec du persil frais, du basilic et des tomates hachées. Incorporer la chapelure, le parmesan, un œuf et la chair de l'aubergine cuite. Bien mélanger les ingrédients et répartir le mélange dans les moitiés d'aubergine. Cuire les aubergines farcies pendant 50 minutes à 350 degrés Fahrenheit.

Bacon Aubergine Fumé

Qui savait que l'aubergine pouvait être un excellent substitut au bacon ? Cette recette est fumée, salée, et convertira facilement les non-croyants.

Coupez une aubergine en fines tranches en demi-lune. Enduire les tranches d'huile d'olive et de sel et cuire au four à 425 degrés Fahrenheit pendant huit minutes. Retourner l'aubergine et cuire encore trois minutes. Pendant que l'aubergine cuit, préparez la trempette fumée en combinant un quart de tasse de sauce soja avec une cuillère à café de fumée liquide dans un petit bol.

Sortez les aubergines du four et trempez chaque morceau dans la sauce. Abaissez le four à 350 degrés Fahrenheit et faites cuire les tranches d'aubergine pendant cinq minutes de plus, ou jusqu'à ce qu'elles soient brun foncé et tendres. Ajoutez-les à vos salades et sandwichs préférés.

Aubergine Sichuanaise

aubergine épicée TinkerSailorSoldierEspion / Getty Images

L'aubergine du Sichuan est légèrement épicée, légèrement sucrée et totalement délicieuse. Pour commencer cette recette, préparez la sauce dans un petit bol en mélangeant de la sauce soja, du vinaigre balsamique, du vin de cuisine Shaoxing, de la pâte de haricots chili, de la fécule de maïs et de l'eau.

Une fois la sauce préparée, faire sauter les cubes d'aubergine dans l'huile de sésame avec du gingembre frais, de l'ail et des grains de poivre de Sichuan moulus. Ajouter plus d'huile au besoin et cuire les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient brunes et tendres. Verser la sauce sur les aubergines et laisser mijoter jusqu'à consistance épaisse. Servez-le sur du riz brun par temps froid et il deviendra instantanément l'un de vos plats préférés.



Baingan bharta

Baingan bharta subodhsathe / Getty Images

Ce plat populaire de l'Inde du Nord présente tout ce que l'aubergine a à offrir. Commencez ce plat en enduisant une aubergine entière d'huile d'olive. Couper trois fentes dans l'aubergine et insérer trois gousses d'ail. Rôtir l'aubergine et l'ail ensemble jusqu'à ce que l'aubergine soit très tendre.

Dans une poêle, faire revenir l'oignon, l'ail, le gingembre et le piment vert. Déglacer la poêle en ajoutant les tomates concassées. Écrasez l'aubergine et l'ail rôtis et ajoutez-les dans la poêle. Cuire à feu doux pendant environ cinq minutes avant de retirer du feu et d'ajouter de la coriandre fraîche. Servez ce plat avec du riz basmati et du roti frais.

Aubergines grillées au miso

aubergines grillées au miso Anna_Shepulova / Getty Images

L'aubergine grillée au miso est peut-être la recette la plus simple que vous puissiez trouver, et elle est idéale pour la saison des grillades ! Couper une grosse aubergine dans le sens de la longueur en tranches épaisses. Dans un bol en verre, mélanger le mirin, le sucre de canne, le miso blanc, l'huile de sésame et le gingembre frais râpé.

Enduire les aubergines d'huile d'olive et les faire rôtir pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les aubergines soient tendres. Versez la sauce miso sur les tranches d'aubergine et laissez les aubergines mariner jusqu'à ce que vous soyez prêt à griller, mais au moins pendant 30 minutes. Griller les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient dorées et caramélisées. Garnir de graines de sésame et déguster tiède !

caponata

caponata ALLEKO / Getty Images

Caponata est une version sicilienne aigre-douce de la ratatouille. Cette salade de légumes peut être consommée tiède ou froide et se sert mieux comme crostini.

Pour préparer ce plat, commencez par faire rôtir des aubergines en cubes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Dans une poêle à fond épais, faire revenir le céleri haché et l'oignon dans l'huile d'olive. Ajouter les olives vertes tranchées, les câpres italiennes rincées, le sucre, le vinaigre de vin rouge et les tomates concassées. Ajouter les aubergines cuites et laisser mijoter jusqu'à ce que les saveurs soient bien combinées. Assaisonner avec du sel au goût.